Dinatiumphosphat-Dihydrat.

Es wird in Verbindung mit Trinatriumphosphat in Lebensmitteln und Wasserenthärtung Behandlung verwendet. In Nahrungsmitteln wird es verwendet, um pH einzustellen. Seine Anwesenheit verhindert die Koagulation bei der Herstellung von Kondensmilch. Ähnlich wird es als ein Anti-Kuchen-Additiv in pulverförmigen Produkten verwendet. Es wird in Desserts und Puddings, z.B. Creme von Weizen, um Kochzeit zu beschleunigen, und Jell-O Instant Pudding für Verdickung. In der Wasserbehandlung verzögert es die Bildung von Kalzium. Es findet sich auch in einigen Wasch- und Reinigungsmitteln.

Das Erhitzen von festem Dinatriumphosphat ergibt die nützliche Verbindung Tetranatriumpyrophosphat:

2 HNa 2 PO 4 → Na 4 P 2 O 7 + H 2 O
Monobasisches und zweibasiges Natriumphosphat werden als salzhaltiges Abführmittel verwendet, um Verstopfung zu behandeln oder den Darm vor einer Koloskopie zu reinigen.

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