Calciumlactat

Calciumlactat ist ein schwarzes oder weißes kristallines Salz, das durch die Wirkung von Milchsäure auf Calciumcarbonat hergestellt wird. Es wird in Lebensmitteln (als Zutat in Backpulver) verwendet und medizinisch gegeben. Seine E-Nummer ist E327. Es entsteht durch die Reaktion von Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid.

Käsekristalle bestehen üblicherweise aus Calciumlactat, vor allem aus der Außenseite, aus jüngerem Käse und aus Cheddarkäse.

In der Medizin wird Kalziumlaktat am häufigsten als Antazida und auch zur Behandlung von Kalziummangel verwendet. Calciumlactat kann bei verschiedenen pH-Werten absorbiert werden und muss aus diesen Gründen nicht mit Nahrung aufgenommen werden.

Calciumlaktat wird Zucker-freie Nahrungsmittel hinzugefügt, um Karies zu verhindern. Beim Zusatz von Kaugummi, der Xylit enthält, erhöht es die Remineralisierung des Zahnschmelzes. Es wird auch frisch geschnittenen Früchten, wie Kantalupen, hinzugefügt, um sie fest zu halten und ihre Haltbarkeit zu verlängern, ohne den bitteren Geschmack, der durch Calciumchlorid verursacht wird Kann auch für diesen Zweck verwendet werden.

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