الكاراجينان

التفاصيل
الكاراجينانهونوعمنالسكرياتالطبيعيةالذييستخلصمنالأعشابالبحريةالحمراء،عادةمايكونعلىهيئةمسحوقأبيضأوأصفر،ليسلهرائحةأوطعم。يستخدمكمادةداعمةللزوجةأومشكلةللهلامكالجيلاتين。

استخداماته：فيصناعةالألبانواللحوملتقليلفاقدالماءوزيادةالوزن，وايضازيادةتماسكاللحومالمفرومة，وفيصناعةالحلوياتكالجيليوالجيليكولاوالآيسكريم。

يأتيالكاراجينانمنالطحالبأوالأعشابالبحرية，ويمكناستخدامهاكعاملتسمكفيمكانمنالمنتجاتالقائمةعلىالحيواناتمثلالجيلاتين，والذييستخرجمنعظامالحيوانات。وعادةمايشتقمنالطحالبالحمراءسواء，وتسمىأحياناالطحلبالأيرلندي。الكاراجينانهوالعنصرالمشتركفيكثيرمنالأطعمة，مثلمنتجاتالألبانمثلالزباديأوالحليبالشوكولا

يمكنللمرءأنالكاراجينانالمرءمنالغليانإلىأسفلالطحلبالأيرلنديل20إلى30دقيقةتقريبا。عندمايبردالخليط，ويتمإزالةالطحالب，ويتركواحدمعتبلورجوهر。منذالعديدمنالوصفاتالدعوةإلىوكيلسماكة，تستخدمالعديدمنالنباتيينالكاراجينانبدلامنالمنتجاتمثلالجيلاتين，لأنههو100％نباتي。

الكاراجينانيعادلأيضاأجار،وهيمشتقةمنالطحالبالحمراء،والأعشابالبحريةفيبعضالأحيان。العمليةهينفسهالإنتاجأجاركماهوالحالبالنسبةصنعالكاراجينان。فيكلتاالحالتين،يتمغليهفيالطحالبوصولاالىجعلمادةهلاميستخدمآغاركثقافةللبكتيريافيمجالالطبوعلمالأحياءالمجهرية。فيهلاممادةتشبههوالمكانالمثاليلنموالبكتيرياأولاختباروجودالبكتيريا。يستخدمالبعضأيضاأغاركدواء،لأنهيميلإلىإحداثتأثيرملين

مثلالكاراجينان،قديتماستخدامأجارفيالآيسكريم،حساء،وهلام،أوتختمرفيالنبيذأوالبيرة。كماأنهابديلنباتيلالجيلاتين。فيالواقع،لأنالواقعلافرقبينوجودهاتينالمادتين،فهيبدائلممتازةلبعضهاالبعض。وهوأكثرشيوعافيالبلدانالآسيويةلرؤيةآغارسردكعاملسماكة،بينمافيالولاياتالمتحدة،والكاراجينانالمصطلحهوأكثرشيوعا。

هناك3أنواعمنالكارجينانوهي:
كاباكارجينان:يمتازباعطاءهدرجةصلابةبنسبةأكثرمنالأنواعالأخرىللكاراجينانوأنهقابلللذوبانفيالماءوالحليبالساخنوالباردعندمزجهمعملحالصوديوم。يستخدمفيصناعةالموادالغذائية:كمادةجلاتينيةتستخدمكطبقةصقلللحلويات،الكيكوالكريماتوصناعةالآيسكريم،ويستخدمفيتسميكشرابالكاكاوالمخفوقمعالحليبويستخدممعالمنتجاتذاتالسعراتالحراريةالمنخفضةفيالمطاعم

لامباداكاراجينان:وتمتازلامباداخلافاًعنغيرهامنأنواعالكاراجينانبأنهالاتتبلوروإنماتستخدمكعاملمثبتللسماكةفقط،يستخدمفيصناعةالموادالغذائية:مثلالألبانالحلوياتوالكريماتوالآيسالكريم

إيوتاكاراجينان:يعطيدرجةجمودأقلمنالكابا。لكنهيتميزبالمطاطية,لذايستخدمفيالجيليوالكريمكراميل。وايضايستخدمفيصناعةالعلكةواللبان

1.لماذاعليأنأختارFOODCHEM？
منبينأفضل10شركاتمتخصصةفيأضافاتالأغذيةفيالصن

2.مانوعالشهاتالكاراجينانالتييمكنكمتقديمها؟
FoodchemموثقةمنشركةISO9001،لمعظممنتجاتنايمكنناتقديمشهاداتHACCP،犹太،清真。

3.هلFoodchemمصنعأوشركةتجارية؟
Foodchemهومصنعوشركةتجاريةمعا，نحنقادرينموردصينيرائدلإضافاتالأطعمةوبعضمنالمنتجاتتعتبرمنإنتاجناالخاصمثل：الجيلاتينوغيرها。

4.ماهيأقلكميةيمكنطلبها؟
كلمنتجلهكميةطلبدنيامختلة，عادةأقلكميةيمكنطلبهاهي千公斤。

5.كمدةزمينةيمكنناالإنتظارحتىنتلقىإجاباتعلىإستفساراتنا؟
يمكنناضمانأننردعلىإستفساراتكمخلاليومواحد،فقطتأكدمنأنمعلوماتالتواصلمعكصحيحة。

6.مانوعالنقلالذيتوفرونة？
عنطريقالبحر،القطار،والشاحنةوغيرذلك。

7.مانوعطرقالدفعالتيتعتمدونها؟
أكثرطرقدفعنتعاملمعهاهيT / T،L / C،D / P،D / A،وغيرها。

8.بعدكممنالزمنسنتسلمبضائعنا؟
لدىFoodchemمخزنهاEDCالخاصفيشنغهاي،بعدتأكيدكعلىالطلبفإنهيمكنتسليمالمنتجاتخلالأسبوعإلىأسبوعين。

9.ماهيالوثائقأوالمستنداتالتيتقدمونها؟
تحتالظروفالعاديةفإننانقدمفواتيرتجارية،قائمةالتحميل،البوليصة،شهادةالمنشأ،شهادةالسلامةالصحية،وشهادة我看。إذاكانلديكمتطلباتأخرىيمكتكالتواصلمعنا。